Bobo de camarao

Bobo de camarao (plat typique brésilien)

Pour 4 personnes

Cuisson : 1h

-12 crevettes roses

- 500 g de manioc (sinon pommes de terre ou topinambours)

- 3 tomates

- 1 oignon

- 2 gousses d’ail

- 30 cl de lait de coco

- 30 cl de bouillon de légumes

- 4 brins de coriandre fraîche

- 2 cuillères à soupe d’huile

- Sel et poivre

1. Éplucher le manioc, retirer la partie dure du milieu et le couper en petits morceaux, puis les faire cuire 45 min dans de l’eau bouillante salée

2. Dans une poêle, faire revenir l’oignon et les gousses d’ail hachées avec un peu d'huile

Ajouter les tomates épluchées et coupées en petits dés. Verser le bouillon de légumes. Ajouter la moitié de la coriandre ciselée

Saler et poivrer. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

3. Egoutter le manioc et en faire une purée, retirer les parties fibreuses s’il en reste

Incorporer le lait de coco, puis mélanger la purée de manioc dans la soupe de tomates et ajouter les crevettes. Laisser cuire 3 minutes. Parsemer de coriandre au moment de servir.